農藥殘留拉曼光譜儀是一項重要的分子非彈性散射光譜，由分子的振動或轉動獲得其結構、對稱性、電子環境等分子信息。不同物質的拉曼光譜不一樣，即拉曼光譜又稱為“指紋譜”。因此，可在拉曼效應基礎上通過分析其拉曼峰位、峰強、線型、線寬及譜線數目達到從分子水平對樣品進行定性、定量和結構的分析。
農藥殘留拉曼光譜儀為什么在我們前景很好？因為我國是農業大國，農產品的質量安全與我們老百姓的身體健康和生命安全密不可分。隨著光譜技術的成熟和農業現代化道路的發展，拉曼光譜技術在農產品研究領域中獲得越來越廣泛的應用。
農藥殘留拉曼光譜儀在農產品的質量安全檢測中發揮著極其重要作用，并且具有廣闊的應用前景。農產品的質量安全與我們老百姓的身體健康和生命安全密不可分。傳統的化學檢測方法具有需要樣品前處理，操作過程復雜以及破壞樣品等諸多缺陷。拉曼光譜技術作為一種分析、測試物質分子結構強有力的表征手段，可以快速實現樣品的無損傷、定性定量檢測分析。
目前，已經有大量的基于拉曼光譜技術檢測農產品質量安全的相關研究報道，為了解拉曼光譜技術的檢測原理以及發展現狀，并跟蹤國內外最新研究進展，簡述了拉曼光譜技術的基本原理及其發展、拉曼光譜檢測裝置，深入綜述了拉曼光譜技術在果蔬、禽畜、糧食質量安全檢測中的最新研究進展，指出了拉曼光譜技術應用在農產品質量安全檢測中的現存的技術問題。
